9 meilleurs substituts de romarin pour les plats de viande et de légumes savoureux

Originaire de la région méditerranéenne, le romarin est une herbe appréciée dans les plats salés, notamment les rôtis, les viandes, les légumes et les pains assaisonnés. Le romarin séché et frais peut être utilisé en cuisine et durera un peu plus longtemps que d’autres herbes plus délicates.

Si vous êtes sur le point de mettre ce rôti au four et que vous réalisez que vous n’avez plus de romarin, restez calme et choisissez l’une de nos meilleures idées de remplacement de romarin ci-dessous. Il existe plusieurs herbes de la même famille de menthe qui peuvent être utilisées à la rigueur.

Ci-dessous, nous vous aiderons à choisir le meilleur substitut de romarin en fonction du plat que vous préparez, qu’il s’agisse d’agneau, de pâtisseries ou de plats de saucisses.

Qu’est-ce que le romarin ?

Pas aussi délicat que la plupart des autres herbes, le romarin frais a de fines feuilles en forme d’aiguilles et une tige ligneuse. L’arbuste à feuilles persistantes fait partie de la famille de la menthe qui comprend également le basilic, l’origan, la lavande et le thym.

Une plante de romarin peut pousser comme un arbuste dressé ou comme couvre-sol et il existe plusieurs variétés dans chaque catégorie dont seules quelques-unes sont utilisées pour la cuisine.

L’herbe boisée est connue pour sa saveur de pin et son parfum aromatique unique de romarin. Il fleurit en fleurs blanches, bleues, roses ou violettes. Bien que les fleurs ne soient pas couramment vues dans les magasins, les fleurs de romarin fraîches peuvent également être utilisées en cuisine.

Le romarin est le plus souvent utilisé dans les plats de viande et de légumes savoureux et se marie bien avec l’agneau, le bœuf, le porc et la volaille, ainsi que les plats de pommes de terre et de légumes racines, les barbecues, les ragoûts et les soupes.

Comment cuisiner avec du romarin frais et séché

Que vous cuisiniez avec des feuilles de romarin séchées ou fraîches, l’ajouter à votre plat au début du temps de cuisson libérera les huiles et donnera de la saveur.

Des brindilles entières peuvent être ajoutées aux viandes rôties ou lors de la préparation de ragoûts, mais retirez-les avant de servir car la tige ligneuse n’est pas agréable à mordre.

Vous pouvez mélanger du romarin frais ou séché, mais vous devrez modifier la quantité utilisée car la version séchée est plus intense.

Si votre recette demande une cuillère à café d’herbe fraîche, utilisez seulement ¼ de cuillère à café d’herbe séchée. Une cuillère à soupe d’herbe fraîche doit généralement être remplacée par une seule cuillère à café de la version séchée.

Tous les substituts de romarin ci-dessous peuvent être remplacés mesure par mesure (sauf indication contraire) lors de l’utilisation d’herbes fraîches pour le romarin frais et les herbes séchées au lieu de la version séchée.

Lorsque vous remplacez le romarin séché par du frais (ou du frais par du séché), utilisez les conversions de ratio ci-dessus à titre indicatif.

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Si votre recette demande un brin de romarin frais, cela équivaut à environ une cuillère à café de feuilles fraîches.

Meilleur substitut au romarin que vous pouvez utiliser

#1. Thym

Le thym frais et séché est généralement assez facile à trouver dans les supermarchés. Il appartient à la même famille d’herbes et a de petites feuilles avec un goût terreux et poivré et un goût salé aromatique.

Comme le romarin, il peut être utilisé sur la brindille, ce qui en fait un excellent substitut si votre recette demande un « brin de romarin ». N’oubliez pas de retirer la tige avant de l’utiliser de cette façon. Le thym a une saveur douce mais se marie bien avec une grande variété de plats similaires.

Va bien avec: Bœuf, agneau, gibier, volaille, poisson, fruits de mer, plats de pâtes, pains salés ou muffins et légumes-racines

Lié: Par quoi remplacer le thym ?

#2. Origan

C’est une autre herbe facile à trouver dans l’allée des herbes séchées. L’origan est une herbe savoureuse avec des notes terreuses et poivrées profondes. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées et sont particulièrement savoureuses dans les plats méditerranéens.

Va bien avec: Poulet, poisson, vinaigrettes, pizza, sauces pour pâtes à base de tomates et ragoût

#3. Basilic

Le basilic frais a une apparence et une texture très différentes, mais sa saveur incroyablement aromatique en fait une alternative appropriée au romarin.

Selon le type de basilic que vous utilisez, il ajoute une légère note poivrée avec une pointe de sucré et d’amer. Des nuances de menthe, de cannelle, de citron et d’anis sont également caractéristiques des différents types de basilic.

Si vous essayez une recette de dessert et avez besoin d’un substitut, cette herbe verte feuillue est la meilleure option. C’est aussi un choix fantastique pour les plats italiens et méditerranéens.

Va bien avec: Bœuf, veau, poulet, légumes, salades et plats de pâtes

#4. Marjolaine

La marjoléine est une herbe merveilleusement aromatique au goût boisé avec des nuances d’agrumes et un goût légèrement amer. La marjolaine ne conserve pas sa saveur lorsqu’elle est cuite longtemps. Si vous utilisez de la marjolaine fraîche comme substitut dans des plats cuisinés, ajoutez-la vers la fin du processus de cuisson.

Va bien avec: Volaille, saucisses, plats de viande, ragoûts, farces, légumes et plats de pâtes à base de tomates

Voir plus: Que puis-je utiliser à la place de la marjolaine ?

#5. Dragon

L’estragon apporte une saveur légèrement différente car il a des notes de fond d’anis. Il a également un goût poivré et une pointe d’agrumes. Bien que vous puissiez utiliser à la fois des variétés fraîches et séchées, il est généralement préférable d’utiliser des variétés fraîches, car la version séchée n’est pas toujours aussi savoureuse.

Cela dit, c’est une herbe que vous voudrez ajouter moins si vous l’utilisez comme substitut de feuille de romarin, surtout si vous n’êtes pas familier avec la saveur. Commencez avec seulement la moitié de la quantité d’estragon. Comme pour la marjolaine, il est préférable d’ajouter des feuilles fraîches vers la fin du temps de cuisson.

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Bon à combiner avec: Poulet, plats aux œufs, poisson et légumes

Voir plus: Que puis-je utiliser à la place de l’estragon ?

#6. Sarriette

La sarriette fraîche se divise en deux catégories principales ; sarriette d’été et d’hiver. Bien que vous puissiez utiliser l’une ou l’autre variété comme alternative, gardez à l’esprit qu’elles ont un goût légèrement différent, les étés savoureux ayant une nuance mentholée.

La sarriette peut être utilisée fraîche ou séchée comme substitut et est particulièrement idéale si vous cherchez un substitut à l’agneau ou aux plats de barbecue.

Bon à combiner avec: Agneau, volaille, poisson, saucisses, tartes, ragoûts, haricots, légumes, barbecues, ainsi qu’une variété de plats à base d’œufs et de viande

#sept. Sage

Avec ses feuilles allongées, douces et aérées, la sauge fraîche ou séchée peut être utilisée en cuisine. Il peut également être trouvé séché et moulu pour frotter la viande.

Avec une saveur terreuse et des notes de menthe, de pin et de citron, il est préférable de l’utiliser dans des plats plus lourds qui ne sont pas maîtrisés par la saveur forte. Il peut être très réussi dans des recettes contenant de l’ail, de l’oignon et des viandes grasses.

Une combinaison de sauge et de thym est une option particulièrement bonne dans les recettes de volaille pour ajouter de la profondeur à la saveur. Lorsque vous combinez les herbes, utilisez seulement la moitié de la quantité de sauge et des quantités égales de thym.

Mieux utilisé dans : Farce de dinde, saucisses de porc et beurre aromatisé à combiner avec des fruits de mer et des légumes

Voir plus: Que puis-je utiliser à la place de la sauge ?

#8. Épices italiennes

Assaisonnement italien dans un mélange d’épices sec qui peut donner beaucoup de saveur à votre plat. Le mélange d’épices contient généralement du romarin, de la sauge, de la marjolaine, de l’origan, du basilic et du thym. Ces épices apportent des saveurs terreuses, poivrées et boisées.

Puisqu’il contient déjà du romarin, vous obtenez certaines des mêmes notes de saveur. C’est un excellent substitut au romarin séché pour une grande variété de plats, mais gardez à l’esprit que puisqu’il contient déjà une telle variété d’herbes aromatiques, vous devez être prudent lorsque vous ajoutez d’autres assaisonnements au plat.

Utilisez moins d’assaisonnement italien comme substitut. Commencez avec seulement la moitié de la quantité requise pour votre recette et ajoutez au goût au besoin.

Bon à combiner avec: Viande, volaille, ragoûts, légumes et plats de pâtes

#9. Herbes de Provence françaises

Semblable aux herbes italiennes, ce substitut de romarin est un mélange d’herbes séchées. Les herbes de Provence ont généralement une base de persil, de romarin, de fenouil, de marjolaine, d’estragon et de thym. Certaines versions contiennent également de la lavande, du laurier, de la sauge, de la sarriette ou du cerfeuil.

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Comme le mélange contient déjà du romarin, il apportera des saveurs similaires à votre plat. Cependant, il y aura plus de profondeur avec des nuances supplémentaires qui peuvent modifier le profil de saveur.

Si votre recette nécessite d’autres herbes qui font déjà partie du mélange d’épices, vous pouvez utiliser des herbes provençales comme une seule substitution pour éviter que l’une des saveurs ne dépasse votre plat.

Si votre recette demande du thym et du romarin, vous pouvez omettre les deux herbes lorsque vous utilisez des herbes de Provence.

Bon à combiner avec: Viande, poisson, volaille et ragoûts


Questions fréquentes

Quelle est la meilleure façon de remplacer le romarin dans les plats de poisson ?

Le persil, l’aneth ou la ciboulette peuvent tous être utilisés dans les plats de poisson, y compris les poissons noirs et gras ou blancs maigres.

Par quoi remplacer le romarin dans les recettes de chèvre ?

Lors de la cuisson de l’agneau, de la chèvre ou du mouton, une combinaison de laurier et de thym est une bonne alternative. Vous pouvez également ajouter un peu de menthe si vous le souhaitez. Utilisez le mélange d’épices en quantités égales.

Par quoi remplacer le romarin séché pour faire des saucisses ?

C’est le seul cas où vous pouvez facilement utiliser des épices comme substitut, à savoir les graines de carvi. Utilisez la moitié de la quantité de graines de carvi dans les plats de saucisses comme substitut au romarin.

Le romarin et le thym sont-ils une bonne combinaison ?

Utilisées comme herbes séchées ou fraîches, les deux forment une combinaison classique. Le romarin a une saveur plus forte que le thym qui peut facilement être assez écrasante. Il a des feuilles robustes en forme d’aiguilles par rapport aux petites feuilles arrondies du thym frais. Les deux herbes font une bonne combinaison de saveurs dans les plats de viande ou de haricots, les ragoûts, la volaille et les recettes de soupe.

Conclusion

Parce que le romarin peut être récolté presque à tout moment de l’année et qu’il s’agit d’une herbe assez facile à cultiver, c’est un excellent arbuste pour votre jardin ou votre terrasse. Si vous avez un surplus, vous pouvez toujours sécher ou même congeler l’herbe. Cependant, si vous êtes tous absents, un substitut est la meilleure option suivante.

Dans la plupart des cas, le thym, l’origan et le basilic sont tous des alternatives appropriées. Si vous n’en avez pas, choisissez de l’estragon, de la sarriette, de la marjolaine ou de la sauge.

Alors que l’aneth et la ciboulette sont mieux utilisés dans les plats de poisson, les mélanges d’épices séchées prémélangées telles que les herbes italiennes ou les herbes de Provence peuvent ajouter une bonne touche de saveur aux viandes, volailles et ragoûts.

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*image de Tuchong-Microstock6/depositphotos