8 meilleurs substituts de marjolaine pour de délicieux plats méditerranéens

Avec sa saveur chaude, florale et boisée et ses notes légèrement sucrées et amères, la marjolaine est une herbe unique et savoureuse souvent utilisée dans les plats méditerranéens salés.

Que vous prépariez votre propre saucisse ou que vous en ayez besoin pour une recette de ragoût ou de farce, ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas sous la main. Faisant partie de la famille de l’origan et de la menthe, il existe quelques autres herbes avec des nuances similaires qui peuvent être utilisées comme substitut de la marjolaine en un clin d’œil.

La substitution que vous choisirez dépendra du profil de saveur du plat que vous préparez et si votre recette demande des herbes fraîches ou séchées. Dans ce guide, nous vous aiderons à choisir le meilleur substitut de marjolaine pour vous assurer que votre plat regorge de saveurs.

Qu’est-ce que la marjolaine ?

L’herbe a des feuilles en forme de pelle légèrement floues avec une base plus large que la pointe. Il a une douceur sous-jacente équilibrée par des notes amères.

Comme assaisonnement, il se marie bien avec d’autres herbes telles que le basilic, le cumin, le paprika et le romarin. Il est couramment utilisé dans les mélanges de viande tels que les saucisses allemandes, les boulettes de viande et la bolognaise et se marie bien avec les plats au fromage, aux œufs et aux tomates.

Les feuilles fraîches peuvent être hachées et saupoudrées sur la pizza et la salade. Lorsque vous utilisez l’herbe fraîche dans des soupes ou des ragoûts, ajoutez-la vers la fin du temps de cuisson, car l’exposition à la chaleur atténuera la saveur.

Les herbes séchées, quant à elles, peuvent être ajoutées en début de cuisson pour infuser et se mêler à d’autres saveurs. La marjolaine est également utilisée pour faire de l’huile végétale, du vinaigre aromatisé ou de la tisane.

Marjolaine séchée ou fraîche

Si votre recette demande de la marjolaine sèche, utilisez un substitut d’herbes séchées comme substitut et utilisez des herbes fraîches pour remplacer la marjolaine fraîche dans votre recette.

Si votre recette demande des herbes fraîches et que vous n’avez que des herbes sèches, vous pouvez les utiliser, mais ne les remplacez pas en quantités égales, car les herbes séchées sont généralement plus concentrées. En règle générale, remplacez une cuillère à soupe de marjolaine fraîche par une cuillère à café d’herbes séchées.

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Que puis-je remplacer par de la marjolaine ?

#1. Origan

L’origan séché est assez facile à trouver dans les supermarchés ordinaires et c’est probablement quelque chose que vous avez déjà dans votre garde-manger. Parce que l’origan frais provient de la même famille d’épices, il a des notes de saveur similaires, ce qui en fait une alternative idéale à la marjolaine dans presque toutes les recettes.

L’origan est populaire pour les pizzas, donc si vous cherchez un substitut (séché ou frais) à la marjolaine dans la fabrication de pizzas, c’est ici qu’il faut être.

Quantité: La saveur de l’origan étant assez forte, n’utilisez que la moitié de la quantité indiquée dans la recette.

Meilleur pour: Sauces, vinaigrettes de salades, viandes, volailles, plats de pâtes au centre de tomates, ragoûts et plats de légumes.

#2. Basilic

Le basilic frais est doux avec de grandes feuilles vertes et a des nuances de menthe, d’anis et de poivre. Bien qu’il n’ait pas exactement le même goût, il ajoutera un joli piquant à votre plat.

Il est couramment utilisé comme ingrédient principal dans le pesto et dans diverses recettes méditerranéennes. Le basilic peut être utilisé séché ou frais et devrait idéalement être remplacé sous la même forme que votre recette demande.

Quantité: Remplacez le basilic frais en quantités égales par de la marjolaine fraîche et du basilic séché dans un rapport de 1: 1 pour la marjolaine séchée. N’utilisez qu’un tiers de la quantité nécessaire si vous utilisez les herbes séchées comme emplacement pour les herbes fraîches.

Meilleur pour: Vinaigrettes, salades (feuilles fraîches), pizzas, volailles, plats de pâtes et œufs.

#3. Thym

Le thym est une herbe à feuilles persistantes avec de petites feuilles vertes. Il a une saveur épicée distincte avec des nuances boisées et florales. Les feuilles de thym frais peuvent être utilisées entières ou finement hachées.

Cependant, le brin entier peut également être ajouté pour rôtir du poulet, des légumes, de la viande ou faire des ragoûts. Si vous cuisinez avec la branche entière, assurez-vous de la retirer avant de servir, car les tiges ligneuses ne sont pas comestibles.

Quantité: Remplacez les herbes fraîches par des herbes fraîches et sèches par des herbes sèches en quantités égales.

Meilleur pour: porc, volaille, agneau, boeuf, légumes, lasagne, soupe et fruits de mer

Voir plus: Que puis-je utiliser à la place du thym ?

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#4. Thym Citron

Le thym citronné a un goût et une apparence très similaires au thym commun, mais a une touche d’agrumes plus prononcée. Utilisez-le de la même manière que le thym ordinaire.

#5. Sage

La sauge a des feuilles allongées vert foncé avec une texture légèrement floue. La sauge n’a pas les mêmes notes de pin et d’agrumes, mais sa saveur terreuse et poivrée ajoute également de la saveur et de la profondeur, ce qui en fait un bon substitut à la marjolaine.

Quantité: Remplacez la sauge en quantités égales. N’utilisez qu’un tiers de la quantité nécessaire si vous utilisez les herbes séchées comme emplacement pour les herbes fraîches.

Meilleur pour: porc, canard, poulet, légumes, viandes grasses, pâtes, ragoûts, sauces, beurres aromatisés et omelettes.

Voir plus: Substitut de sauge

#6. Dragon

Cette herbe se reconnaît à ses feuilles fines et pointues et à son goût prononcé de réglisse. Il a également des notes subtiles de menthe, de poivre, de vanille et d’eucalyptus. L’estragon est mieux utilisé sous sa forme fraîche, car les herbes séchées perdent certaines de leurs nuances uniques.

Bien que les saveurs soient assez différentes, l’estragon peut donner à votre plat un caractère profondément épicé, tout comme la marjolaine.

Quantité de remplacement : Remplacer l’estragon frais en quantités égales.

Meilleur pour: Poulet, poisson, légumes, œufs et sauces.

En rapport: alternative aux dragons

#7. Herbes de Provence françaises

Les herbes de Provence sont un assaisonnement séché polyvalent originaire de France et sont également largement utilisés dans la cuisine méditerranéenne.

Le mélange d’herbes a généralement une base de fenouil, de marjolaine, de persil, de romarin, d’estragon et de thym. Certaines recettes ajoutent également des herbes supplémentaires, telles que le basilic, la lavande, le laurier, la sarriette, le cerfeuil ou la sauge.

Parce que le mélange contient déjà une petite quantité de marjolaine, vous avez des nuances gustatives similaires dans votre plat. Gardez à l’esprit que si votre recette nécessite également d’autres épices déjà présentes dans le mélange, le mélange d’épices suffira également.

Par exemple, si votre recette demande de la marjolaine et du romarin, omettez les deux herbes si vous utilisez des herbes de Provence à la place.

Quantité: Remplacez le mélange d’épices séchées en quantités égales par de la marjolaine.

Meilleur pour: Soupes, sauces, mijotés, plats de poisson et de viande, mais aussi salades.

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#8. Za’atar

Le za’atar est un mélange complexe d’herbes et d’épices séchées, généralement de la marjolaine, de l’origan ou du thym, et des épices terreuses telles que le cumin, le sumac et la coriandre. Il est mélangé avec des graines de sésame grillées et du sel.

C’est un excellent substitut car il contient déjà de la marjolaine et ajoutera de la complexité de saveur à votre plat.

Puisqu’il s’agit d’un mélange d’herbes et d’épices, faites attention à ne pas ajouter d’autres épices ou herbes à la recette lorsque vous utilisez Za’atar comme substitut.

Quantité: Utilisez moins de mélange d’herbes et d’épices que la recette ne l’exige. Remplacez une cuillère à soupe de marjolaine fraîche par une cuillère à café de Za’atar.

Meilleur pour: Légumes rôtis et grillés, assaisonnement pour viandes, assaisonnement pour volailles et pommes de terre.


Questions fréquentes

Conclusion

Polyvalente et populaire dans les applications salées, la marjolaine apporte de merveilleuses notes chaudes et boisées avec des notes de pin et d’agrumes aux recettes méditerranéennes. Si ce n’est pas une épice que vous gardez dans votre culotte, il existe quelques options plus courantes que vous pouvez utiliser à la place pour donner beaucoup de saveur à votre plat.

Que vous utilisiez une seule herbe comme le thym ou l’origan, ou un mélange d’herbes séchées et d’épices comme le Zaatar, assurez-vous de goûter pendant que vous cuisinez pour vous assurer de ne pas dominer les autres saveurs de votre plat avec trop d’ajouts. Amusez-vous à expérimenter !

*image par Kukota/depositphotos