16 meilleurs substituts de fromage Gruyère tout usage

Connu comme l’un des meilleurs fromages pour la pâtisserie, le Gruyère a une saveur particulière mais n’est pas écrasante. Cela le rend populaire dans la quiche, la soupe à l’oignon française, le poulet cordon bleu et le croque monsieur. Avec son goût salé et légèrement sucré qui varie avec l’âge, le Gruyère est aussi souvent utilisé pour les fondues.

Peu importe laquelle des friandises au fromage ci-dessus vous préparez, tout n’est pas perdu si vous n’avez pas de Gruyère sous la main. Il existe un certain nombre d’autres variétés que vous pouvez utiliser pour ajouter les mêmes composants de saveur et de texture à votre plat.

Dans ce guide, nous vous aidons à choisir le meilleur substitut de gruyère en fonction du plat que vous préparez.

Qu’est-ce que le Gruyère ?

Le gruyère est un fromage d’alpage au lait de vache. Ce n’est pas la même chose que le fromage suisse traditionnel, connu pour les trous ou les yeux qu’il développe pendant la production. Il n’a pas de trous et développe de petites fissures avec une texture légèrement granuleuse lorsqu’il est complètement vieilli.

Le jeune gruyère a une saveur de noisette et crémeuse avec un peu de douceur et de salinité. En vieillissant pendant cinq à 12 mois, il devient plus complexe avec une saveur mûre, terreuse et affirmée.

Le Gruyère acheté dans les supermarchés est généralement la version la moins mûre avec une texture crémeuse et une saveur douce.

Idéal pour fondre, ce fromage polyvalent est également utilisé dans les salades, râpé dans les pâtes et même servi nature sur du pain. Il convient vraiment à presque tous les plats salés qui demandent quelque chose de fromage.

Comment choisir les meilleures alternatives au gruyère ?

Lorsque vous choisissez un substitut pour votre recette, demandez-vous si la recette demande un fromage qui fond bien, est crémeux ou ferme, a une saveur affirmée ou a une saveur plus douce.

Le substitut que vous choisissez doit correspondre aux propriétés souhaitées ; sinon cela change le goût et la texture de votre plat.

Gardez à l’esprit que le vieillissement du fromage modifie considérablement ses propriétés. Si votre recette demande du Gruyère vieilli ou affiné, choisissez une alternative au fromage vieilli. De même, si vous préférez une saveur plus douce et plus douce, optez pour un fromage plus jeune, quelle que soit la substitution que vous choisissez.

Meilleur substitut au gruyère

#1. Emmental

L’Emmentaler, également connu sous le nom d’Emmenthaler, est également originaire de Suisse. Bien qu’il ait un goût distinct, c’est un fromage doux avec moins de force que le Gruyère vieilli.

Avec de bonnes propriétés fondantes, l’Emmentaler est idéal pour les fondues, les gratins, le fondant dans les soupes, les ragoûts, les pâtes, les grilled cheese et les plats à base d’œufs. Il a une grande polyvalence car il peut également être consommé sur des sandwichs froids et servi sur une assiette de fromages.

#2. Comté

Comte est l’un de nos meilleurs choix en remplacement du fromage Gruyère. Ce fromage français semi-solide a une saveur très similaire et une texture crémeuse qui fond de la même manière. Fabriqué à partir de lait cru, il est affiné au minimum de quatre mois à deux ans.

  L'eau de coco se gâte-t-elle et expire-t-elle ?

Comte est à peu près le frère jumeau français de Gruyère. La principale différence entre les deux, autre que leur origine, est le processus de vieillissement et la force de la saveur à mesure qu’ils vieillissent.

Le comté peut avoir un goût légèrement plus doux et, en tant que fromage protégé, ne peut être produit qu’en Franche-Comté. Cependant, il est disponible dans les supermarchés généraux du monde entier et aux États-Unis.

Utilisez Comte comme substitut parfait pour la fondue, les plats au four, les pommes de terre gratinées et pour servir avec une planche de charcuterie.

#3. Fromage Fontina

La fontina est un fromage italien au goût doux de beurre et légèrement de noisette. Il a une texture lisse et crémeuse et fond bien, ce qui en fait un bon choix pour les pâtes, les pizzas et les sandwichs. La fontina peut même être servie comme trempette chaude pour le pain en combinaison avec des herbes et de l’huile d’olive.

#4. Gouda

Le gouda est semi-dur et a un goût quelque peu différent. Cependant, une fois fondu, sa texture crémeuse et sa légère saveur de noisette se marient bien avec de nombreux plats à base de Gruyère. Il a un goût plus doux, ce qui le rend idéal pour les personnes qui n’aiment pas les fromages forts.

Si c’est quelque chose que vous avez peut-être déjà sous la main, allez-y et utilisez-le pour ajouter un élément délicieusement fromagé à votre recette.

#5. Dublinois

Cette variante irlandaise a une saveur pleine avec des notes de noisette. Il est généralement disponible dans la plupart des supermarchés, ce qui en fait une substitution facile. Bien qu’il s’agisse d’un fromage à pâte dure avec une texture légèrement friable, il peut être cuit dans des plats chauds, consommé seul et est merveilleusement crémeux lorsqu’il est fondu.

#6. Fromage cheddar blanc

Nous avons ajouté du cheddar blanc parce que c’est peut-être quelque chose que vous avez déjà dans le garde-manger, et c’est un produit familier. Il a une saveur complexe qui fera passer les pâtes, les casseroles, les sandwichs et les salades au niveau supérieur, bien que ce ne soit pas une combinaison de saveurs parfaite.

Si vous en avez dans le garde-manger et que vous en appréciez le goût, n’hésitez pas à l’utiliser comme alternative facile.

#7. Wensleydale

Wensleydale est une alternative économique et facile à trouver, idéale pour la fondue, la pizza, les pâtes et les sandwichs grillés avec un goût et une texture fondus similaires.

Fabriqué dans le Yorkshire, en Angleterre, il contient souvent des arômes ou des ajouts de fruits, alors assurez-vous de choisir une variété régulière si vous l’utilisez comme substitut.

#8. Fromage à raclette

Bien que la raclette soit un type de fromage, c’est aussi le nom d’un plat qui est préparé avec cette laiterie suisse. En plat, les brins super crémeux fondants dans la bouche sont servis avec des pommes de terre bouillies, de la charcuterie et des cornichons.

  12 meilleurs substituts de sirop d'érable pour une douce douceur dorée

Si vous l’utilisez comme substitut, gardez à l’esprit qu’il existe différents types de raclette. Certains ont un goût fort, beurré et salé, tandis que d’autres sont plus doux avec des notes fruitées. Il est idéal à utiliser sous forme fondue, mais peut également être un bon substitut si vous avez besoin de tranches pour un plateau de sandwichs.

#9. Fromage Jarlsberg

Bien que classé comme un fromage suisse à pâte semi-ferme, le Jarlsberg est en fait originaire de Norvège. Il est autorisé pour la production en Ohio et en Irlande par les producteurs laitiers norvégiens. Cela donne un bon accord de saveur, quoique légèrement plus doux.

Si votre recette nécessite de grandes quantités de fromage fondu, c’est une alternative plus économique. Utilisez-le pour la fondue, les macaronis, les quiches, les râpés en cocotte, les frittatas et les gratins. Avec ses grands yeux, il est également joli sculpté sur les planches à fromage, les sandwichs et les assiettes à grignoter.

#dix. Fromage d’édam

Le fromage Edam est un fromage hollandais à pâte mi-dure que vous reconnaissez probablement à sa croûte de cire rouge ou jaune. En tant que substitut, c’est une bonne correspondance de couleur avec un goût légèrement salé et de noisette similaire.

C’est une délicieuse collation servie avec des craquelins, coupée en dés dans les salades et peut être utilisée pour faire des lasagnes, des pâtes, des casseroles et des sauces car elle a de bonnes propriétés fondantes.

#11. Cheddar d’Engelberg

La plupart de nos options de remplacement ont eu des profils légers jusqu’à présent. Si vous recherchez un goût épicé, c’est un bon choix. Engelberg ressemble au goût du Gruyère mûr et est vieilli pendant la même durée.

Engelberg Cheddar est considéré comme un fromage suisse de haute qualité avec un soupçon d’agrumes et une saveur riche et terreuse. Dégustez-le sur des craquelins ou du pain, dans des sauces, cuit dans une recette de quiche, dans des muffins salés, des pains et râpé sur d’autres plats cuisinés.

#12. Maasdam

Ce fromage hollandais est une très bonne option si vous recherchez une correspondance gustative exacte. Bien que Maasdam ne vieillisse que quatre semaines, il vieillit rapidement et apporte des saveurs riches et complexes à votre plat.

C’est un fromage à pâte mi-dure avec une texture différente du Gruyère, mais qui peut néanmoins être utilisé comme substitut réussi du Gruyère dans presque toutes les recettes.

#13. Gravière

La graviera est fabriquée à partir de lait de chèvre, ce qui lui donne une pointe de douceur et un petit goût de noisette. Au fur et à mesure que Graviera vieillit, les saveurs s’intensifient.

Une jeune Graviera au goût plus doux est la meilleure alternative. Cependant, si vous préférez une saveur plus puissante, la Graviera vieillie en petites quantités peut être merveilleusement mélangée à des salades, des recettes cuites au four ou râpée sur des pâtes.

  9 meilleurs substituts de vinaigre de xérès pour le cuisinier à la maison

#14. Le Brouere

Si vous avez besoin d’un substitut au gruyère pour une quiche, ce fromage français est un excellent choix. Il peut également être utilisé pour d’autres plats cuits au four pour fournir une saveur et une onctuosité similaires à celles du Gruyère vieilli.

#15 & 16. Alternatives au gruyère aux saveurs fortes

La Tête de Moine et le fromage Appenzeller sont deux fromages suisses, tous deux avec des arômes puissants et un goût vieilli distinct.

Si vous aimez les fromages puants, vous les apprécierez en salade, en sandwich ou sur un plateau de fromages. Si vous n’aimez pas le goût fort, nous vous recommandons de choisir une autre alternative.

Questions fréquentes

Quel fromage fondu est le meilleur pour la pizza?

La mozzarella classique est souvent utilisée pour la pizza car elle présente l’équilibre parfait entre élasticité, humidité et graisse pour une garniture de pizza fondue.

Peut-on manger du fromage périmé ?

Étant donné que de nombreux types de fromages sont des produits vieillis, il est logique de penser qu’ils ne doivent pas se gâter après leur date de péremption, mais simplement mûrir davantage. Le fromage frais commencera à se décolorer et à sentir aigre à mesure qu’il commencera à se gâter. Dans ce cas, jetez-le. Le fromage à pâte dure et vieilli peut toujours être consommé sans danger après sa date de péremption. Coupez toute moisissure, et si elle n’a pas changé d’odeur ou de couleur, elle peut toujours être consommée sans danger. Si la texture, la couleur ou l’odeur a changé, il est préférable de le jeter.

À quoi puis-je utiliser les restes de fondue ?

Les restes de fondue peuvent être utilisés pour faire une sauce pour les pâtes et les légumes, ainsi que des sandwichs grillés. Vous pouvez également l’ajouter aux pommes de terre au four et autres plats à base de pommes de terre, aux garnitures dans les casseroles et aux plats à base d’œufs chauds.

Conclusion

Lors de la création d’une délicieuse recette de fromage, il y a souvent beaucoup de place pour jouer avec la force et le type de profil de saveur que vous préférez. Lorsque vous choisissez le meilleur substitut au gruyère, décidez si la saveur ou la texture (ou les deux) sont les plus importantes dans votre plat.

Par exemple, si vous faites une fondue, vous avez certainement besoin d’un fromage qui fond bien, alors que si vous faites un sandwich ou mangez du fromage avec des craquelins, les propriétés fondantes peuvent ne pas être si importantes.

La puissance des fromages peut varier considérablement à mesure qu’ils vieillissent, alors gardez cela à l’esprit lors de l’achat. Maintenant, allez profiter de votre bonté gluante !

*image par enezselvi/depositphotos