14 meilleures substitutions de bouillon de poulet lorsque vous êtes pressé

Le bouillon de poulet est un ingrédient incroyablement polyvalent. Lorsque vous devez ajouter du liquide à une recette salée, cela ajoute plus de profondeur que l’eau, mais ne domine pas les autres saveurs de votre plat. De plus, il peut être utilisé tel quel dans un bol de nouilles au poulet ou avec des boulettes.

Il n’y a qu’un seul petit bémol : les bonnes choses prennent du temps, et cela vaut aussi pour le bouillon de volaille. Faire ce liquide savoureux vous-même n’est pas une solution instantanée si vous avez besoin de quelque chose immédiatement pour un ragoût, une sauce ou une soupe. Ce n’est pas non plus une option appropriée pour les repas végétariens.

Heureusement, il existe un certain nombre d’alternatives beaucoup plus rapides. Donc, si vous êtes pressé, choisissez l’un des substituts de bouillon de poulet ci-dessous comme solution rapide. Il y a probablement quelque chose que vous avez déjà dans le garde-manger, en attente.

Bouillon vs bouillon : les différences

Avant de nous plonger dans la liste des substituts possibles au bouillon de poulet, il convient de noter que bien que les gens utilisent les termes de manière interchangeable, le bouillon de poulet et le bouillon de poulet ne sont pas exactement la même chose.

Stock est fabriqué en faisant mijoter des os et du cartilage pendant six à huit heures. Le processus n’implique pas de viande.

La cuisson des os aide à l’extraction de la gélatine et du collagène. Cela donne au bouillon une consistance plus épaisse qui est destinée à ajouter à la texture ou à la sensation en bouche d’une sauce ou d’une soupe, plutôt que d’emballer dans un soupçon de saveur.

Le bouillon peut être fait à partir d’os de poulet, de poisson ou de bœuf et constitue une bonne base pour rehausser les saveurs de votre plat.

Il est généralement laissé non assaisonné pour améliorer mais pas perturber les profils de saveur de la cuisine que vous cuisinez. Cela le rend très polyvalent à utiliser dans presque tous les types de cuisine.

Bouillon, d’autre part, fait référence à la viande mijotée dans l’eau. Cela peut être fait avec ou sans les os. Le processus de cuisson est beaucoup plus rapide pour éviter de trop cuire la viande.

Lorsque vous préparez un bouillon de poulet maison, vous pouvez retirer la viande de poulet une fois cuite et laisser le liquide réduire davantage pour une saveur plus profonde. La viande peut être remise en fin de cuisson ou utilisée pour un tout autre plat.

Étant donné que le bouillon est également souvent consommé sous forme de soupe claire et légère, il peut être assaisonné avec des herbes, des légumes, des épices ou d’autres assaisonnements.

Des blancs d’œufs sont parfois ajoutés pendant la cuisson pour garder le liquide clair. Au fur et à mesure que les blancs d’œufs coagulent, ils emprisonnent toutes les particules qui rendent le liquide trouble. Une fois les blancs tamisés, le bouillon doit être plus léger et transparent sans perdre en saveur.

Quand utilisez-vous le bouillon contre le bouillon?

Étant donné que le bouillon et le bouillon sont tous deux des liquides salés aux propriétés similaires, ils peuvent être utilisés de manière interchangeable comme base pour les sauces, les soupes, les ragoûts et les sauces. Cependant, contrairement au bouillon, le bouillon est également utilisé seul comme soupe légère ou sur des nouilles.

Le bouillon est mieux utilisé dans les plats où vous avez besoin d’une saveur immédiate. Par exemple, si vous utilisez le liquide comme soupe, le bouillon est déjà riche en saveur et vous n’avez pas besoin de trop d’ajouts.

D’un autre côté, si vous faites du curry ou du ragoût et que vous ajoutez encore beaucoup d’autres épices et ingrédients, le bouillon fera une toile vierge idéale pour enrichir les autres saveurs de votre recette.

Le bouillon est souvent utilisé pour cuire le risotto, les céréales, les légumineuses et les boulettes. Il est également utilisé dans les sauces, les sauces à la crème, les plats cuits au four, les farces et les soupes.

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Bouillon vs Consommé vs Bone Broth

D’autres termes utilisés de manière interchangeable avec le bouillon incluent le consommé, le bouillon et le bouillon d’os.

Bouillon est simplement le terme français utilisé pour le bouillon. Les cubes de bouillon sont des bouillons déshydratés sous forme de cubes qui peuvent être réhydratés dans de l’eau pour une solution instantanée, presque comme une soupe en poudre.

Consommé est juste clair et bouillon clarifié. Il est généralement utilisé comme soupe légère avec une bonne profondeur de saveur.

Bouillon d’os est techniquement un bouillon car il est fait en faisant bouillir des os de bœuf ou de poulet pendant 24 heures extraire le collagène. Il contient parfois un composant acide pour faciliter la dégradation du tissu conjonctif et peut contenir d’autres assaisonnements.

Le bouillon d’os est consommé sous forme de boisson chaude ou de soupe pour ses bienfaits pour la santé, mais peut également être utilisé avec d’autres plats.

Par quoi puis-je remplacer le bouillon de poulet?

#1. bouillon de poulet

Comme déjà discuté, le bouillon de poulet peut être utilisé de manière interchangeable avec le bouillon en quantités égales. Il peut avoir une consistance légèrement plus épaisse et une saveur moins prononcée, mais vous pouvez facilement l’ajuster.

Pour un goût plus riche, ajoutez une pincée de sel, des herbes supplémentaires ou des assaisonnements. Si vous le trouvez trop épais, diluer avec un peu d’eau. Le bouillon, cependant, donnera des nuances de saveur très similaires à votre plat.

#2. Bouillon de boeuf

Le bouillon de bœuf est préparé de la même manière que la version au poulet, sauf que du bœuf est utilisé. La viande est cuite avec ou sans os avec l’ajout de légumes et d’épices.

Il a une grande profondeur de saveur et est généralement plus prononcé que le bouillon de poulet ou de légumes. Vous pouvez utiliser un type fait maison ou acheté en magasin en quantités égales comme substitut.

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#3. bouillon de légumes

Si vous cherchez une alternative végétalienne, c’est un choix parfait. Étonnamment, le bouillon de légumes est très savoureux et offre la même consistance.

Il est généralement préparé en faisant mijoter des oignons, des carottes, de l’ail et du céleri, puis en filtrant les légumes cuits. Des champignons et d’autres légumes peuvent également être ajoutés avec des herbes fraîches, des herbes séchées ou d’autres assaisonnements.

Utilisez vos restes de légumes pour faire votre propre bouillon maison en faisant frire les morceaux de légumes dans une poêle. Ajouter l’eau et les épices et laisser mijoter quelques heures. Une fois cuit à l’intensité désirée, filtrer le mélange à travers une étamine pour obtenir un liquide plus clair.

Les bouillons de bœuf, de poulet et de légumes peuvent tous être congelés, alors n’hésitez pas à en faire de grandes quantités et à les congeler pour ne pas en manquer.

#4. Bouillon de champignons

Les champignons ont une saveur profonde et terreuse, ce qui en fait un merveilleux substitut corsé qui convient aux végétaliens. C’est particulièrement agréable lors de la préparation de risotto et de sauces.

Pour le faire à la maison, faites mijoter les oignons hachés, les champignons et le céleri pendant une heure maximum, puis filtrez le mélange cuit à travers une étamine de la même manière que le bouillon de légumes. Si désiré, ajouter un peu d’ail, des feuilles de laurier et assaisonner de sel et de poivre.

#5. Cubes de bouillon de volaille

L’avantage des cubes de bouillon est qu’ils se conservent longtemps dans le garde-manger, vous les avez donc toujours à portée de main pour une bouchée rapide. Essentiellement, il s’agit d’une forme déshydratée de bouillon, compressée en un cube.

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Dissolvez le cube dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage et vous êtes prêt à cuisiner. Remplacer le liquide reconstitué une mesure à la fois.

Notez que les cubes ont tendance à être du côté salé, alors assurez-vous de goûter et d’ajuster d’autres assaisonnements si nécessaire. Les cubes sont disponibles dans une grande variété de saveurs, y compris poulet, bœuf, poisson, légumes, faible teneur en sodium et sans gluten.

#6. Granulés de bouillon

Les granulés de bouillon sont les mêmes que les cubes, sauf qu’ils ne sont pas pressés en cubes et sont donc plus faciles à utiliser en petite quantité. Comme pour les cubes, dissoudre les granulés dans l’eau selon les instructions sur l’emballage, en remplaçant la solution reconstituée en quantités égales.

#7. Pâtes au bouillon de poulet

Semblable aux cubes et aux granulés, il s’agit d’un concentré de bouillon de poulet, mais il se présente sous la forme d’une pâte. La pâte se présente dans un petit pot et doit être conservée au réfrigérateur après ouverture.

Comme la pâte est assez solide, vous pouvez commencer par dissoudre une demi-cuillère à café de pâte dans une tasse d’eau chaude. Les marques peuvent varier, alors vérifiez l’étiquette pour vous assurer du rapport pâtes/eau. Remplacer le bécher par la solution diluée avec le bécher.

#8. Assaisonnement pour nouilles ramen

S’il vous arrive d’avoir un paquet de nouilles ramen instantanées au poulet (ou même une relish aux légumes ou aux champignons) qui traîne dans le placard, vous pouvez utiliser la pochette à condiments comme alternative de fortune.

Les saveurs telles que le bacon, les fruits de mer ou le fromage changeront le goût de votre plat car elles sont assez fortes et ont un goût artificiel. Tenez-vous en à quelque chose d’assez neutre dans son profil de saveur. Mélanger le pack à base de plantes avec une tasse d’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.

Une chose à propos de ces petits paquets d’épices, c’est qu’ils sont très salés, alors goûtez-les toujours avant de les ajouter aux autres ingrédients. Diluez-le davantage s’il est trop fort. Une fois que vous avez la force désirée, remplacez-la à parts égales.

#9. vin blanc

Si votre recette nécessite 1/2 tasse de bouillon ou moins, le vin blanc sec peut être un substitut approprié. Cela ajoute un peu plus d’acidité à votre plat et peut légèrement altérer le goût des plats délicatement parfumés.

Mélanger le vin avec une quantité égale d’eau, en remplaçant la solution diluée en quantités égales. Gardez à l’esprit que vous devrez faire bouillir l’alcool, alors prévoyez suffisamment de temps de cuisson.

Nous ne recommandons pas d’utiliser du vin comme substitut dans les soupes ou dans les plats où le bouillon est utilisé seul (comme se vanter de boulettes ou de nouilles). Cependant, il peut être un excellent substitut dans les ragoûts, les sauces et les casseroles à longue cuisson qui contiennent une variété d’autres ingrédients.

Lié: Substitut au vin blanc

#dix. Beurre et eau

Comme pour l’option ci-dessus, cela ne convient pas comme substitut dans les soupes ou seul, mais peut être efficace dans les ragoûts ou les casseroles. Le beurre salé ajoute un peu de sel, mais si vous n’avez que du beurre non salé à la maison, ajoutez simplement une pincée de sel au mélange.

Bien qu’il ne donne pas de saveur au poulet, il ajoute de la richesse, de la profondeur et de la saveur. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre salé dans une tasse d’eau chaude pour remplacer une tasse de bouillon.

#11. Hof Bouillon

Il s’agit d’un bouillon à cuisson rapide (aussi appelé bouillon court) qui ne contient aucun produit d’origine animale. Il est composé d’eau, d’acide sous forme de vin, d’agrumes ou de vinaigre, et de légumes ou d’herbes.

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Il sert à pocher des poissons, des viandes délicates, des œufs ou des ris de veau. Utilisez cette option en quantités égales comme substitut dans les casseroles, les casseroles et les sautés.

#12. Aquafaba

Si vous avez une boîte de pois chiches dans le garde-manger, vous pouvez utiliser le liquide de pois chiches en conserve comme substitut approprié. Si vous n’utilisez généralement que des pois chiches, ne jetez pas trop vite le liquide restant (aquafaba).

Étant donné que l’amidon des pois chiches est absorbé dans le liquide (ce qui lui donne sa consistance légèrement épaisse), il peut être commodément utilisé comme liquide ou comme liant. Certaines personnes l’utilisent comme alternative végétalienne aux œufs et il peut même être fouetté en mousse (similaire aux blancs d’œufs).

Diluez l’aquafaba avec une quantité égale d’eau, puis remplacez-la en quantités égales. Il est préférable de l’utiliser dans des sauces ou des ragoûts plus lourds car il a une consistance plus épaisse.

#13. dashi

Bien que vous ne trouviez probablement pas de dashi dans votre épicerie locale, si vous faites beaucoup de cuisine asiatique, vous en aurez peut-être sous la main. Le dashi est essentiellement un bouillon de style japonais et est fabriqué à partir de kombu infusé à froid. Il existe également des versions plus fortes à base de champignons séchés, de crevettes ou de pétoncles séchés et de graines de soja grillées.

Cette option ajoute une grande profondeur de saveur à votre plat. Le dashi peut facilement dominer d’autres saveurs dans des recettes délicates, alors commencez par une petite quantité et ajoutez au goût.

#14. lait de coco

La noix de coco a une saveur différente et un profil beaucoup plus crémeux, mais peut être un bon substitut dans certains plats et currys africains. C’est une bonne option végétalienne, assurez-vous simplement que la saveur de la noix de coco se marie bien avec les autres saveurs de votre plat.

Lié: Peut-on remplacer la crème de coco par du lait de coco ?


Questions fréquentes

Conclusion

Faire son propre bouillon à la maison est un processus qui prend du temps. Heureusement, si vous avez besoin d’un substitut de bouillon de poulet à la rigueur, vous avez le choix entre plusieurs options.

Étant donné que de nombreux substituts contiennent une grande quantité de sel, il est important de goûter au fur et à mesure. Si la substitution est un peu trop salée, ajustez d’autres assaisonnements dans votre plat ou diluez-le avec de l’eau pour maintenir l’équilibre. Amusez-vous à cuisiner !

Suivante: Combien de temps le bouillon de poulet ouvert se conserve-t-il ?

*image par magone/depositphotos