13 meilleurs substituts de vinaigre de cidre de pomme

Connu pour son punch acidulé, ses notes fruitées et ses bienfaits pour la santé, le vinaigre de cidre de pomme (ACV) est utilisé dans une gamme de vinaigrettes, marinades, chutneys, vinaigrettes et même en pâtisserie.

Si ce n’est pas quelque chose que vous n’avez généralement pas sous la main, ou s’il est en rupture de stock, il existe un certain nombre d’autres ingrédients que vous pouvez facilement utiliser. Alors ne courez pas tout de suite au magasin.

Le meilleur substitut de vinaigre de cidre de pomme pour votre recette dépend de l’objectif qu’il sert dans votre plat, ainsi que de sa saveur et de son acidité. Dans ce guide, nous vous avons facilité la tâche pour trouver la meilleure alternative au vinaigre de cidre de pomme.

Découvrez les options ci-dessous et nos utilisations recommandées pour chaque option.

Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?

Ce vinaigre est fabriqué à partir de jus de pomme fermenté. Le jus est extrait des pommes, après quoi des levures et des bactéries sont ajoutées pour démarrer la fermentation.

La première fermentation transforme les sucres en alcool. Après cela, il subit une seconde fermentation avec des bactéries formant de l’acide acétique qui transforment l’alcool en vinaigre.

On dit que le vinaigre de cidre de pomme cru non filtré a une saveur légèrement plus complexe. Il est légèrement trouble et contient des morceaux de bactéries et de levures appelées « la mère », ce qui confère au produit ses propriétés bénéfiques pour la santé. Cela peut également être utilisé pour faire votre propre vinaigre.

La version filtrée, en revanche, est légèrement plus claire et claire sans aucune opacification. Il ne contient pas la mère et n’est donc pas vanté avec les mêmes bienfaits pour la santé. Cependant, il est populaire pour la cuisine et parfois même utilisé pour le nettoyage.

Le vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé pour la mise en conserve rapide, les chutneys, le marinage et pour égayer et pimenter les vinaigrettes. De petites quantités peuvent être ajoutées aux liquides de cuisson et aux marinades. Parce que l’acide aide à activer certains agents levants en pâtisserie, il est également utile dans de nombreuses recettes de pâtisserie.

Par quoi puis-je remplacer le vinaigre de cidre de pomme ?

#1. Jus de citron

Avec une acidité similaire, le jus de citron est l’une des meilleures alternatives. Que vous ayez des citrons frais ou une bouteille de jus pré-pressé du magasin, les deux peuvent être utilisés comme substituts pour ajouter le punch acidulé dont vous avez besoin, ainsi qu’une légère touche fruitée.

Le jus de citron est souvent utilisé pour activer l’agent levant dans les produits de boulangerie et transformer rapidement le lait en babeurre en cas de besoin dans la pâte. Il peut être utilisé comme substitut en quantités égales.

Idéal pour : Vinaigrettes, marinades, vinaigrettes, conserves, pâtisseries et sauces pour plats de poissons et volailles.

#2. Jus de citron vert

Les limes ont une acidité plus forte que les citrons, mais offrent également une excellente nuance fruitée avec leur punch aigre. Si vous avez des citrons verts frais, presser une grande quantité de jus peut demander beaucoup de travail.

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Cependant, ils sont idéaux en petites quantités ou, comme pour le jus de citron, vous pouvez utiliser le liquide pré-pressé pour une solution plus facile. Le jus de citron vert peut être utilisé comme substitut dans une égale mesure.

Idéal pour : Dressings, marinades, vinaigrettes, mais aussi plats cuisinés de poulet et de poisson.

#3. vinaigre blanc

Le vinaigre blanc distillé peut avoir une acidité similaire ou légèrement supérieure à celle du cidre de pomme, ce qui le rend approprié pour une substitution dans un rapport de 1: 1. C’est un liquide clair et, en plus de son punch aigre, il a une saveur neutre.

Il ne change donc ni la couleur ni le goût de votre plat, mais il manque de fruité. Pour résoudre ce problème, ajoutez un peu de jus de citron, d’orange ou de pomme si vous l’utilisez comme substitut au vinaigre de cidre de pomme.

Idéal pour : Marinades, marinades, pâtisseries et sauces.

#4. vinaigre de vin blanc

Bien que le vinaigre de vin blanc soit fabriqué à partir de vin en fermentation, il ne contient pas d’alcool. Il a un goût moins fruité que la variété de pomme, une couleur légèrement plus claire et une acidité comparable.

Vous pouvez l’utiliser en quantités égales et si vous sentez que les notes fruitées sont trop discrètes, ajoutez un peu de jus de citron, de citron vert ou d’orange.

Pour un peu plus de douceur, quelques gouttes de jus de pomme peuvent aussi suffire. Il s’agit d’une option polyvalente qui se marie bien avec les plats de viande, de volaille, de porc et de poisson.

Idéal pour : Marinades, vinaigrettes, mijotés, sauces, marinades, cornichons et vinaigrettes.

Lié: Remplacement du vinaigre de vin blanc

#5. Vinaigre de vin de riz non assaisonné

Le vinaigre de vin de riz est courant dans la cuisine asiatique et a une qualité acide similaire ou légèrement moins acide. Il est très polyvalent et peut être utilisé dans les sautés, les plats de poisson, de volaille et de viande, mais aussi dans les plats de légumes et de riz.

Il a un goût légèrement fruité qui en fait un excellent match à remplacer en quantités égales.

Idéal pour : Vinaigrettes, sauces cuites, marinades, soupes, cornichons et trempettes.

#6. Vinaigre de Xérès

Le véritable vinaigre de xérès est un produit espagnol fabriqué à partir de vin de xérès fermenté et vieilli en fût. Cependant, vous obtenez également des types d’imitation de qualité inférieure.

Il a une saveur unique et audacieuse qui diffère légèrement de la variété de pomme, mais le profil acide et la couleur sont similaires. Nous vous recommandons de commencer avec un rapport de substitution de 1:1 et d’en ajouter un peu plus au goût.

Idéal pour : Vinaigrettes, vinaigrettes et marinades.

#7. Vinaigre balsamique

Avec sa couleur très foncée, sachez que la couleur de votre plat peut changer si vous utilisez du vinaigre balsamique comme alternative dans votre recette. Ce n’est pas une bonne option pour les recettes de pâtisserie, mais d’un autre côté, c’est une alternative appropriée aux marinades de viande qui sont déjà de couleur foncée.

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Si c’est quelque chose que vous avez généralement dans le garde-manger, vous avez une correspondance facile en quantités égales. Il a un goût légèrement plus sucré et une nuance fruitée similaire.

Mieux utilisé pour: Vinaigrettes, vinaigrettes et marinades.

Voir plus: Substituts au vinaigre balsamique

#8. Bière

Si vous avez de la bière dans le frigo, vous êtes prêt à partir ! Nous savons que vous ne vous y attendiez pas, mais c’est une excellente option pour les plats de viande.

Cependant, nous vous déconseillons de l’utiliser dans des plats non cuits ou des vinaigrettes, sauf si vous voulez que votre salade ait le goût d’avoir renversé une bouteille de bière dessus (non, merci).

Choisissez une bière légèrement aromatisée avec moins d’amertume et notez qu’elle n’a pas la même acidité, vous devrez donc peut-être en utiliser plus si vous l’utilisez comme substitut (personne ne s’est jamais plaint d’un peu plus de bière). Remplacez-le de préférence dans un rapport de 2:1 ou 3:1.

Idéal pour : Marinades, civets, potées et sauces cuisinées.

#9. Vinaigre de Champagne

Bien qu’elle ne soit généralement pas un aliment de base du garde-manger, contrairement à la bière, cette option peut être utilisée pour les vinaigrettes et les vinaigrettes, ainsi que pour les plats de riz et les soupes. Il a une bonne acidité mais une saveur plus douce, vous pouvez donc utiliser jusqu’à deux fois la quantité demandée par votre recette si vous l’utilisez comme substitut.

Meilleur pour: Vinaigrettes, marinades, vinaigrettes, marinades, pâtisseries et sauces pour plats de poisson, de viande et de volaille.

#dix. Vinaigre de vin rouge

Si vous recherchez le même goût fruité, c’est une bonne option. Comme son nom l’indique, il a une couleur rouge et peut changer la teinte de votre vinaigrette ou de votre sauce. Si vous l’utilisez pour la coloration, la couleur sera assez proéminente.

Ce n’est pas aussi puissant en termes d’acidité, donc si vous préférez une vinaigrette plus douce, c’est un bon choix. Vous ne voulez utiliser qu’une fraction de plus que ce que votre recette demande. Si votre recette demande 2 cuillères à soupe, remplacez-les par 2,5 cuillères à soupe.

Idéal pour : Vinaigrettes, marinades, vinaigrettes, mijotés, mijotés et sauces.

#11. jus de pomme

Étant donné que le cidre de pomme est fabriqué à partir de jus de pomme, il est logique que le jus puisse être utilisé comme substitut du vinaigre de cidre de pomme. On retrouve ici les mêmes notes fruitées mais avec moins d’acidité et un goût plutôt sucré.

Parce que le jus de pomme n’a pas l’acidité nécessaire pour activer les agents levants, il ne convient pas aux recettes de pâtisserie qui nécessitent un composant acide. Il ne fonctionne pas non plus pour le marinage, mais est idéal pour les plats de porc et les currys.

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Si vous utilisez du jus de pomme comme substitut, utilisez le double de la quantité indiquée dans votre recette.

Meilleur pour: Vinaigrettes, marinades, vinaigrettes, mijotés, mijotés et sauces.

#12. du jus d’orange

Bien que le jus d’orange soit légèrement acide, il est loin d’être aussi acide que les autres alternatives de cette liste. Cependant, il donne une délicieuse saveur fruitée avec une pointe d’épice qui se marie à merveille avec le poulet, le canard et le porc.

Utilisez-le comme substitut en quantités égales et gardez à l’esprit que le goût sera légèrement différent.

Meilleur pour: Vinaigrettes, marinades, vinaigrettes, glaçages et sauces.

#13. Vinaigre de malt

Bien que ce ne soit pas un ingrédient courant, si vous en avez dans le garde-manger, il fera très bien l’affaire comme substitut. Puisqu’il provient d’orge fermenté, il a plus une nuance de levure qu’un goût fruité.

Selon la marque, l’acidité peut être similaire ou légèrement moins acide. Utilisez-le dans presque toutes les applications en remplacement en quantités égales.

Meilleur pour: Vinaigrettes, marinades, vinaigrettes, marinades, pâtisseries et sauces pour plats de poisson, de viande et de volaille.


Questions fréquentes

Conclusion

Alors que différents vinaigres et agrumes ont des niveaux d’acide et des saveurs différents, ils peuvent se remplacer avec succès en petites quantités s’ils sont choisis avec soin.

Lors de la cuisson, le vinaigre blanc ordinaire ou le jus de citron sont les meilleurs substituts du vinaigre de cidre de pomme, tandis que le vinaigre de malt, le vinaigre blanc et le vinaigre de vin blanc sont de bonnes options pour le marinage.

Utilisez des jus d’agrumes, y compris du jus d’orange, de citron et de citron vert comme substitut du cidre de pomme lorsque vous préparez des côtes levées ou des dîners de porc effiloché.

Quel que soit le substitut que vous choisissez, assurez-vous que le profil de saveur et la couleur se marient bien avec le reste de votre plat et n’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau.

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*image par Towifqu/depositphotos