12 meilleurs substituts de sirop d’érable pour une douce douceur dorée

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Doré, doux et collant; le sirop d’érable est synonyme de crêpes, de pain doré et de gaufres. Bien que sa saveur caramel aux accents boisés vanillés soit plus douce que le sucre de table, elle n’est pas seulement utilisée dans les plats sucrés.

De nombreux plats salés l’incluent également pour ajouter de la profondeur, équilibrer l’acidité et la teneur en sel et créer de délicieux glaçages à la viande gluants.

Si vous manquez de sirop d’érable sans préavis, ou si vous ne pouvez pas vous en procurer à votre épicerie locale, restez calme et continuez à cuisiner.

Dans ce guide, nous vous proposons une série d’options que vous pouvez utiliser en un rien de temps. Vous pouvez même faire votre propre sirop d’érable maison.

Dans cet article, vous trouverez les meilleures options pour remplacer le sirop d’érable.

Qu’est-ce que le sirop d’érable ?

Ce liquide épais et collant est fabriqué à partir de la sève d’un érable. La sève est récoltée sur les érables au début du printemps et réduite en un sirop riche.

Le sirop d’érable pur a une concentration en sucre d’au moins 66 % et pas plus de 33 % d’eau. Plus la sève est récoltée tard dans la saison, plus le sirop est foncé.

Le sirop pur est ensuite classé dans les classifications Grade A Golden, Grade A Ambre ou Grade A Dark.

Le grade A Golden a une couleur plus claire et une saveur douce. Ce type est idéal pour saupoudrer les produits du petit-déjeuner, les desserts et les friandises. L’ambre de catégorie A a une saveur d’érable plus riche et classique. La variété foncée est le meilleur choix pour la cuisine salée car elle a une saveur robuste.

Il existe également de nombreux produits contrefaits disponibles; cependant, ceux-ci ne peuvent pas (légalement) être étiquetés comme sirop d’érable. Les versions d’imitation ou diluées sont généralement vendues sous forme de produits à saveur d’érable ou de sirop à crêpes. Ils ne contiennent généralement que 3 % d’érable pur ou contiennent des extraits artificiels.

Sirop d’érable à la cuisson

En plus d’être arrosé de vos aliments, desserts et yaourts préférés pour le petit-déjeuner, il est également inclus dans de nombreuses recettes savoureuses. Des patates douces et des glaçages à la viande à la sauce barbecue, aux légumes et aux produits de boulangerie, il est beaucoup plus polyvalent que beaucoup de gens ne le pensent.

En plus de la couleur foncée du sirop, la saveur variera également en fonction du type d’arbre et de la région d’où il provient.

Le meilleur substitut pour votre plat dépend de l’utilisation que vous en faites. Une recette salée aura plus de succès avec un substitut riche en saveurs torréfiées plutôt qu’un sirop légèrement sucré.

Cependant, s’il est principalement nécessaire d’ajouter de la douceur, alors presque tout fera l’affaire. Les options ci-dessous peuvent toutes remplacer le sirop d’érable en quantités égales.

Les meilleurs substituts du sirop d’érable

#1. Sirop

La mélasse se décline également en variétés claires et foncées. Il est fabriqué comme sous-produit du raffinage du sucre de canne ou du sucre de betterave.

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La mélasse est idéale pour les recettes sucrées et salées et est notre premier choix comme substitut du sirop d’érable dans les produits de boulangerie, les glaçages, les légumes, les fèves au lard et les rôtis.

La mélasse légère fonctionne bien dans presque tous les plats. La mélasse noire est mieux utilisée dans les plats robustes car sa saveur intense peut dominer les ingrédients subtils.

Évitez d’utiliser de la mélasse noire comme substitut du sirop d’érable, car le goût est trop amer et la couleur est trop foncée pour servir de substitut approprié.

#2. Miel

Le goût et la couleur du miel varient considérablement selon la source et la façon dont il a été traité. Il peut être fabriqué à partir d’un mélange de sources de nectar ou d’un seul type spécifique.

Le miel transformé contient des sucres ou des composés supplémentaires qui réduisent les coûts de production et affectent également le goût et l’épaisseur.

Le miel pur ne se gâte pas car aucun micro-organisme ne se développe dans le nectar collant. Cela lui donne techniquement une durée de conservation illimitée, bien qu’une cristallisation puisse se produire.

Alors peut-on remplacer le miel par du sirop d’érable ? Oui, le miel peut être utilisé comme substitut du sirop d’érable dans n’importe quelle application, que ce soit dans les confiseries, les glaçages à la viande, les vinaigrettes, les salades de fruits ou la pâtisserie. Veuillez noter que bien que le miel soit sans gluten, ce n’est pas une option végétalienne.

#3. Sirop de sucre roux

Aussi connu sous le nom de sirop léger, il s’agit d’une alternative économique et facile à trouver.

Le sirop doré est fabriqué en réduisant le jus de canne à sucre à une consistance plus épaisse pour obtenir une saveur de caramel sucré et une couleur dorée similaire. Utilisez-le pour arroser les crêpes, pour la cuisson et pour les mélanges de granola.

#4. Sirop de riz brun

Aussi appelé sirop de malt de riz, ce substitut végétalien est fabriqué à partir d’amidon de riz au lieu de canne à sucre ou de betterave à sucre. Le sucre simple est réduit à un liquide collant de noisette.

Il a une consistance et une couleur similaires à l’érable, ce qui en fait une excellente alternative. Utilisez-le dans des recettes sucrées et salées pour les sauces, les pâtisseries, les glaçages, les marinades, les vinaigrettes, les gâteaux, les gaufres ou le café sucré.

#5. Sirop de maïs

Le sirop de maïs foncé convient mieux à l’érable car il a une riche saveur de caramel et une couleur plus profonde. La version light est presque limpide et a un goût assez neutre mais sucré. C’est une bonne option pour la cuisson et les tartes.

#6. Sirop d’agave

Le nectar d’agave est récemment devenu populaire. Il est fabriqué à partir de plantes d’agave et convient mieux aux recettes qui ne nécessitent pas trop de chauffage, car il brunit assez rapidement.

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Utilisez-le dans les vinaigrettes, les sauces, les collations crues et pour arroser les crumpets, les crêpes et les gaufres.

#7. Nectar de noix de coco

Le nectar de noix de coco n’est pas un aliment de base ordinaire, mais si vous en avez sous la main, vous avez un bon substitut. Ce produit est fabriqué à partir des fleurs qui poussent sur les cocotiers.

Il peut être utilisé avec succès dans les plats sucrés et salés. Puisqu’il provient des fleurs et non de la noix de coco elle-même, il n’a pas le goût de la noix de coco, mais a une saveur plus caramélisée et un aspect similaire au miel.

#8. Sirop de malt d’orge

Si vous cherchez quelque chose de moins sucré, le sirop de malt d’orge est un bon choix. Il est fabriqué à partir d’orge trempée et germée et possède des propriétés similaires à la mélasse. C’est idéal pour les recettes salées, les marinades, les sauces, les vinaigrettes et la cuisson.

#9. Sirop de dattes

Nous aimons cette substitution pour les produits de boulangerie, les sauces, les vinaigrettes et même pour tartiner sur du pain grillé. Il est également excellent arrosé de crêpes, de gaufres, de granola et même de crème glacée.

Pour faire votre propre sirop de dattes, commencez par dénoyauter les dattes. Mélangez deux parties de dattes avec une partie d’eau bouillante jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Si vous le voulez plus épais, ajoutez moins d’eau pendant le mélange. S’il est trop liquide, vous pouvez le réduire légèrement à feu doux pour obtenir une garniture profondément collante et délicieuse avec une texture similaire. Si vous le trouvez plutôt sucré, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Puisqu’il ne contient que des dattes pures et de l’eau, c’est un substitut plus sain que les autres options de sucre transformé.

#dix. Sirop Caramel

Cette option n’est pas la meilleure pour les sauces salées et certainement pas pour les légumes, mais c’est certainement un gagnant pour les crêpes et les gaufres. Vous pouvez même l’utiliser comme glaçage sur du bacon pour un petit-déjeuner vraiment décadent.

Cette sauce sucrée contient généralement du beurre qui lui donne une saveur riche. Certaines versions contiennent également de la crème.

#11. Sirop de babeurre

Semblable à une sauce au caramel à base de crème, cette option est idéale pour les desserts et les friandises. Contrairement à d’autres alternatives au sirop d’érable, il ne se conserve pas très longtemps (pas que nous pensons que ce sera un problème).

Vous pouvez faire votre propre version à la maison en faisant mijoter du babeurre et du sucre blanc ou brun pendant quatre à cinq minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel.

Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le verser sur vos gaufres. Il va encore s’épaissir en une texture collante en refroidissant.

#12. Recette de sirop d’érable maison

Si vous n’avez pas de sirop acheté en magasin à la maison, mais que vous avez de la cassonade, du sucre cristallisé blanc et de l’extrait de vanille ou d’extrait d’érable, vous pouvez en fabriquer vous-même en un rien de temps.

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Dans une poêle épaisse, placez une tasse d’eau avec 1,5 tasse de cassonade et 1/2 tasse de sucre blanc. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange mijote doucement et que les sucres soient dissous. Remuez régulièrement pendant la cuisson.

Baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de l’extrait d’arôme choisi au sirop de sucre. Continuez à remuer pendant qu’il mijote pendant encore trois minutes. Retirez votre mélange du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il épaississe.

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Recette de remplacement du sirop d’érable

Temps de préparation1 min
Temps de cuissondix minutes
Temps total11 minutes
Classe: Plat d’accompagnement
Portions : 32

Équipement

  • 1 cocotte lourde

Ingrédients

  • 1 Coupe l’eau
  • 1.5 tasses cassonade
  • 0,5 Coupe sucre blanc
  • 1 cuillerée à soupe extrait aromatisé à l’érable

Des instructions

  • Dans une poêle épaisse à feu moyen, ajouter l’eau, la cassonade et le sucre blanc.
  • Remuez constamment jusqu’à ce que le liquide commence à bouillir et que le sucre soit dissous.
  • Baisser le feu puis ajouter l’extrait d’érable au mélange.
  • Continuer à remuer et laisser mijoter encore trois minutes.
  • Retirez votre sirop du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il épaississe.
  • Conserver dans un bocal en verre pour une utilisation ultérieure.

Questions fréquentes

Le sirop d’érable se gâte-t-il ?

Il ne se gâtera pas s’il est conservé dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger ou un réfrigérateur. Il peut également être congelé. S’il n’a pas été stocké correctement et commence à sentir l’acide ou la levure, il doit être jeté.

Puis-je utiliser du sirop de cassonade comme substitut du sirop d’érable doux?

Oui, vous pouvez l’utiliser avec succès dans des plats sucrés et salés. Il est similaire à la mélasse légère avec un goût doux et sucré et une couleur ambrée.

Le sirop d’érable est-il vegan ?

Le sirop d’érable pur à 100 % est végétalien. Vérifiez toujours la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additifs.

Conclusion

Les délicieuses notes grillées et caramélisées de l’érable font de ce liquide gluant unique un ajout alléchant à de nombreux plats sucrés et salés. Si vous cherchez un substitut décadent pour les crêpes, les gaufres et le pain doré au petit-déjeuner, le caramel, le doré et le sirop de babeurre sont tous d’excellents choix.

Pour ajouter de la profondeur et une touche de douceur aux plats salés, aux glaçages et aux fèves au lard, optez pour la mélasse ou le sirop de malt d’orge. Bien que le goût varie légèrement, le miel est un choix gagnant dans presque toutes les applications.

Pour l’alternative la plus simple au sirop d’érable, faites chauffer une casserole d’eau et de sucre granulé et faites cuire votre propre sirop sucré en quelques minutes seulement.

Voir plus: Combien de temps se conserve le sirop d’érable ?

*image par vectorfusionart/depositphotos