11 meilleurs substituts à l’aneth faciles à utiliser

L’aneth est connu pour ses fines feuilles vaporeuses et sa saveur distincte d’anis. Il est synonyme de cornichons et de salades de pommes de terre. L’herbe est particulièrement populaire dans la cuisine méditerranéenne, mais elle est disponible dans le monde entier.

Les feuilles d’aneth fraîches ne durent pas très longtemps. L’aneth séché a une durée de conservation légèrement plus longue, tandis que les graines d’aneth sont généralement utilisées comme épice.

Si votre recette demande de l’aneth et que ce n’est pas quelque chose que vous emportez habituellement, il n’est pas nécessaire de courir au magasin.

Dans ce guide, nous vous aiderons à choisir un substitut facile à l’aneth et à l’aneth séché parmi quelque chose que vous avez peut-être déjà dans le garde-manger pour un plat tout aussi délicieux.

Qu’est-ce que l’aneth ?

Vous reconnaîtrez peut-être le goût de l’aneth dans des plats populaires tels que la vinaigrette ranch, la sauce tzatziki, les cornichons, les plats aux œufs et les salades de pommes de terre.

Les feuilles sont également connues sous le nom d’aneth et ont un goût rappelant l’anis. Les graines se transforment en fruits plats de forme ovale et ont un goût similaire au carvi. En raison de son goût prononcé, il est généralement utilisé en petites quantités.

L’aneth frais ou séché peut être utilisé de manière interchangeable; toutefois, les quantités devront être ajustées. Si votre recette demande une cuillère à soupe d’aneth frais, vous n’avez besoin d’utiliser qu’une cuillère à café de la version séchée et vice versa. Les herbes séchées ont une saveur concentrée car toute l’humidité a été éliminée.

Alternatives faciles à l’aneth que vous pouvez essayer

#1. Feuilles de fenouil

Les feuilles de fenouil ressemblent à l’aneth, avec de fines tiges vertes plumeuses poussant en petites grappes. Cela en fait un excellent choix pour remplacer l’aneth frais comme garniture. Ils ont un léger goût de réglisse sucrée.

Cependant, avec des notes de saveur, une apparence et une texture similaires, les feuilles de fenouil peuvent être utilisées en quantités égales dans n’importe quel plat où vous avez besoin d’une substitution.

Voir plus: Je n’aime pas le fenouil, que puis-je utiliser à la place ?

#2. Basilic

Le basilic frais a des feuilles beaucoup plus grandes et une apparence et une texture très différentes. Cependant, il est très aromatique et aussi une épice méditerranéenne populaire.

Bien que vous puissiez utiliser n’importe quel type de basilic, la réglisse ou le basilic anisé vous donneront des notes de saveur similaires. Les fleurs et les feuilles de basilic de réglisse peuvent être consommées.

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D’autres types de basilic n’ont pas la saveur anisée mais offrent une légère saveur poivrée, sucrée, une touche d’amertume ou des notes de menthe, de cannelle ou de citron.

Le basilic peut être utilisé avec succès dans les plats de viande et de volaille, ainsi que dans les légumes, les salades, les sandwichs et les pâtes.

#3. Dragon

Bien que l’estragon ait un aspect très différent avec ses feuilles vert foncé allongées, il a une saveur de fond anisée qui fonctionne bien dans des plats similaires. Il a également une pointe d’agrumes et une légère note poivrée.

Lorsque vous remplacez l’aneth par de l’estragon, commencez par moins et ajoutez lentement au goût si nécessaire. L’estragon frais est généralement préféré, mais si vous n’avez que la version séchée, vous pouvez également l’utiliser. Utilisez une seule cuillère à café d’estragon séché à la place d’une cuillère à soupe d’herbes fraîches.

Les feuilles fraîches doivent toujours être ajoutées vers la fin du processus de cuisson.

L’estragon se marie bien avec les œufs, les pommes de terre, les plats de poisson, la volaille et les légumes.

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#4. Persil

Le persil est une herbe incroyablement polyvalente et peut être utilisé frais ou séché. Les deux principaux types de persil frais sont le persil frisé et le persil plat.

Les deux types conviennent comme substitut à l’aneth et sont particulièrement bons pour remplacer les plats de pommes de terre et de poisson.

Le persil peut être utilisé comme garniture, dans les salades ou dans les plats cuisinés et se marie bien avec une gamme de plats méditerranéens, y compris les viandes, la volaille, les casseroles, les casseroles, les soupes, les bouillons et les sauces.

Voir plus: Que puis-je utiliser à la place du persil ?

#5. Cerfeuil

Le cerfeuil est de la même famille que le persil et est aussi appelé persil français. Il a une saveur plus douce que le persil ordinaire et ressemble à la variété à feuilles plates.

Bien qu’il n’offre pas le même goût ou la même apparence que l’aneth, il se marie bien avec les mêmes types de plats. Il peut être haché et servi avec des pommes de terre, des omelettes, des œufs brouillés, du poisson, des salades et dans le cadre de farces de volaille. Il est également idéal pour les soupes, les sauces et les vinaigrettes.

#6. Thym

Le thym a une saveur beaucoup plus terreuse, savoureuse et poivrée, ce qui le rend mieux utilisé dans les recettes où vous avez juste besoin d’une saveur de fond.

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Le thym est assez facile à trouver séché ou frais dans la plupart des magasins. Il se marie bien avec les plats cuisinés copieux tels que les recettes de bœuf, l’agneau, la volaille, les pâtes, le poisson et les légumes racines.

En rapport: Que pouvez-vous utiliser à la place du thym ?

Meilleur substitut aux graines d’aneth

#7. Graines de carvi

Les graines de carvi proviennent d’une plante de la famille du persil et sont utilisées dans une grande variété de recettes, du pain de seigle et des saucisses aux currys, soupes et plats de légumes.

C’est un bon substitut dans la cuisson du chou et dans les soupes à base de crème car il a une saveur de réglisse douce similaire à celle de la douce-amère. notes d’agrumes et de poivre.

Vous pouvez utiliser des graines de carvi en quantités égales. Sa polyvalence le rend également idéal pour une utilisation dans les cornichons, les marinades, les ragoûts et les salades.

En rapport: Alternative aux graines de carvi

#8. Graines d’anis

Les graines d’anis ont un profil de saveur assez prononcé que les amateurs de réglisse adoreront. Si vous n’aimez pas la réglisse, vous feriez mieux de choisir une autre alternative.

L’anis a une douce saveur de réglisse plus forte que celle de la graine de fenouil. Les graines brun verdâtre sont utilisées dans la pâtisserie, les recettes indiennes, les marinades, les cornichons et les salades.

Puisqu’ils ont une saveur forte qui peut facilement dominer les autres saveurs de votre plat, utilisez un peu moins que ce que votre recette demande et ajoutez au goût au besoin.

#9. Graines de céleri

Les graines de céleri, sans surprise, ont un goût très similaire à celui des bâtonnets de céleri. Bien qu’ils soient terreux avec une légère saveur d’herbe et une profondeur de saveur similaire, ils n’ont pas la saveur anisée caractéristique. Les graines de céleri peuvent être utilisées en quantités égales.

#dix. Aneth séché

Au lieu d’utiliser des feuilles ou des graines plumeuses, l’aneth séché est une combinaison de tiges de plantes séchées et finement broyées, de fleurs et de feuilles d’aneth.

Utilisez-le dans des recettes cuites telles que des ragoûts et des soupes. Il est préférable de l’ajouter en même temps que tous les autres ingrédients afin que les saveurs aient le temps de s’infuser et que les herbes séchées s’adoucissent et se mélangent aux autres ingrédients.

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#11. Origan

L’origan est populaire dans la cuisine italienne, mais il est également courant dans d’autres plats méditerranéens. Il n’a pas d’accents de réglisse, mais a plutôt une saveur profonde et savoureuse qui se marie bien avec les recettes à base de tomates.

Si vous essayez d’éviter la saveur d’anis, c’est une excellente alternative à l’aneth à utiliser dans la cuisson des viandes, ainsi que dans les marinades, les vinaigrettes, les soupes et les ragoûts.

Questions fréquentes

Combien de temps se conserve l’aneth frais ?

Si elles sont enveloppées dans une serviette en papier et conservées dans le tiroir à chips du réfrigérateur, les tiges peuvent durer jusqu’à deux semaines.

Puis-je utiliser de la menthe à la place de l’aneth ?

Bien que ce ne soit pas tout à fait la même chose, la menthe ajoutera une saveur vive à votre plat. Il peut être utilisé comme substitut dans les vinaigrettes et les trempettes à base de yaourt, ainsi que dans les recettes au citron. Cela ne va pas bien avec les saveurs indiennes, alors tenez-vous en à la cuisine méditerranéenne et aux recettes du Moyen-Orient lorsque vous remplacez la menthe.

L’aneth est-il facile à cultiver ?

Oui, vous pouvez faire pousser votre propre aneth chez vous dans le jardin ou même sur le rebord de la fenêtre de la cuisine. Il est couramment disponible dans de nombreuses quincailleries, jardineries ou même supermarchés. Vous pouvez également sécher votre propre aneth pour une utilisation future.

Conclusion

L’aneth frais a un goût unique difficile à égaler. Lorsque vous choisissez le meilleur substitut pour votre plat, déterminez si la saveur distincte de la réglisse est importante ou si vous avez simplement besoin d’un substitut à l’aneth pour ajouter de la saveur et de la luminosité.

Si la saveur joue un rôle important dans votre recette, il est préférable de choisir des graines de fenouil, d’anis ou de carvi. Si vous avez juste besoin d’une garniture, essayez le persil, la menthe ou le cerfeuil.

Le basilic, l’estragon et le thym, en revanche, peuvent donner de la luminosité et de la profondeur, bien que le profil de saveur de votre plat ne soit pas tout à fait le même.

Assurez-vous que l’herbe que vous choisissez complète les autres saveurs de votre plat et déterminez si elle a une saveur plus forte, une saveur douce ou une saveur délicate lorsque vous l’ajoutez à votre recette.