10 meilleurs substituts de Sriracha pour pimenter les choses

Si vous avez manqué la sriracha des étagères en 2022, vous avez peut-être dû faire face à des Bloody Mary fades, des œufs brouillés et des nouilles ramen.

Avec une sécheresse en cours au Mexique qui affecte la culture du piment, la production de sriracha s’est arrêtée en raison d’une pénurie de jalapeños rouges. Mais pas de panique…

Nous avons quelques-unes des meilleures idées de substitution de sriracha pour vous aider à voir les choses jusqu’à ce que votre sauce épicée préférée revienne dans les rayons.

Il n’est pas nécessaire d’avoir des cocktails, des petits déjeuners et des ailes de poulet moins que parfaits. Saisissez simplement l’une des alternatives ci-dessous.

Qu’est-ce que la sauce Sriracha ?

Ce condiment populaire est une sauce au piment rouge à base de pâte de jalapeño rouge, de vinaigre, de sucre, de sel et d’ail. Il tombe en dessous de cayenne et habanero sur l’échelle de Scoville et est modérément chaud.

La sauce est originaire de Thaïlande dans la ville de Si Racha (d’où son nom).

Dans la cuisine d’Asie du Sud-Est, il est utilisé comme trempette pour les nems, les fruits de mer et les omelettes. Cependant, il a trouvé son chemin dans le monde entier dans une myriade de plats, des hamburgers et des marinades aux toasts à l’avocat, en passant par la vinaigrette et même les croustilles à saveur de sriracha.

Comment choisir un substitut de sauce Sriracha

Lorsque vous choisissez votre alternative à la sriracha, gardez à l’esprit la consistance, l’intensité de la chaleur et les autres ingrédients qui peuvent modifier le profil de saveur de votre plat.

Certaines sauces peuvent avoir une consistance plus fine, de sorte que vous n’obtiendrez peut-être pas la même consistance que vous recherchez dans les marinades. D’autres sauces peuvent être beaucoup plus épicées et doivent être diluées pour éviter de dominer les saveurs de votre plat.

De plus, certains substituts de sriracha peuvent contenir des herbes et des épices ajoutées, alors assurez-vous qu’ils vont bien avec la saveur générale de votre recette.

Quel est le meilleur substitut au Sriracha ?

Voici ce que vous pouvez utiliser à la place de la sauce sriracha :

1. Tabasco

Si vous avez encore du Tabasco dans le garde-manger, ne cherchez pas plus loin. Cette sauce piquante américaine classique est fabriquée à partir de piments tabasco, une variante du capsicum frutescens.

Bien que les deux sauces ne soient pas identiques, elles sont utilisées dans des applications très similaires, des plats aux œufs, des toasts et des ailes de poulet aux Bloody Marys.

Le tabasco est plus piquant, moins sucré et de consistance plus fine car il ne contient pas d’épaississants. Il est donc préférable de l’utiliser comme assaisonnement sur des plats plutôt que comme trempette ou élément de cuisson.

Si vous avez besoin d’une trempette, mélangez un peu de Tabasco avec de la pâte de tomate ou du ketchup pour obtenir une consistance plus épaisse et la douceur qui lui manque.

Le tabasco est disponible dans une variété de saveurs, alors gardez à l’esprit que la variété que vous avez correspondra aux autres saveurs de votre plat.

Parce que Tabasco est beaucoup plus chaud, vous n’avez besoin d’utiliser qu’un quart de la quantité que vous remplacez.

Quantité de remplacement : Utilisez seulement ¼ de cuillère à soupe de sauce piquante Tabasco pour chaque cuillère à soupe de votre recette

2. Sambal Olek

Le sambal oelek est une sauce chili indonésienne épaisse à base de poivrons rouges thaïlandais, de vinaigre et de sel. Il est légèrement plus épais et plus épicé et ne contient pas de sucre. Comme le sambal oelek ne contient pas non plus d’ail, vous pouvez trouver le goût moins complexe.

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Si vous recherchez vraiment de la chaleur dans votre plat, c’est un excellent substitut en soi. Cependant, si vous souhaitez recréer le goût de la sriracha, ajoutez du sucre, une pincée d’ail en poudre et quelques gouttes de jus de citron vert ou de vinaigre.

En tant que pâte de piment, sans aucun autre additif, le sambal oelek n’est pas une bonne option pour les trempettes ou les garnitures, mais est idéal pour aromatiser les ragoûts, les sauces, les viandes, le riz et les plats de nouilles.

Quantité de remplacement : Utilisez ¾ de cuillère à soupe de sambal oelek pour chaque cuillère à soupe dont vous avez besoin dans votre recette

3. Sauce chili douce

La sauce chili douce est une sauce populaire sucrée et légèrement épicée utilisée pour tremper, garnir, glacer et pour ajouter des notes sucrées et épicées aux plats de viande ou de légumes.

Il est fabriqué à partir de vinaigre de vin de riz, de sucre, de sel, d’ail et de piments. Les versions achetées en magasin contiennent souvent de l’oignon et d’autres épices.

Optez pour une version plus épicée ou ajoutez des flocons de piment si vous voulez une bonne quantité d’épices, car le piment doux ordinaire est beaucoup plus doux que la sriracha. Gardez également à l’esprit que le piment doux est un condiment beaucoup plus sucré.

C’est une excellente alternative aux toasts à l’avocat, comme trempette, dans les sautés, les marinades de viande et de légumes, les glaçages et même dans les vinaigrettes et les plats à base d’œufs.

Quantité de remplacement : Remplacez la sauce chili douce en quantités égales.

4. Tapatio

Tapatio est fabriqué à partir d’une variété de piments rouges et a une teneur en épices similaire, mais légèrement plus piquante, avec un piquant prononcé. Cette sauce piquante mexicaine-américaine n’est pas sucrée et se marie mieux avec les profils de saveur mexicains et les plats à base de tomates.

Si vous préférez une légère douceur avec votre piquant, mélangez-y un filet de miel ou une pincée de cassonade. Tapatio est idéal pour les œufs du petit-déjeuner, les pommes de terre, les pâtes, les cocktails épicés, les plats de haricots et les casseroles. Il peut également être utilisé dans les glaçages à la viande.

Quantité de remplacement : Remplacez Tapatio en quantités égales.

5. Harisha

Alors que la harissa manque de douceur, elle a une complexité terreuse incroyable et une profondeur de saveur fumée. Cette pâte de piment d’Afrique du Nord est composée de piments séchés, de coriandre, d’ail et de carvi.

Différentes régions peuvent donner une tournure légèrement différente aux pâtes avec des ajouts tels que du citron, du paprika ou du sumac.

La harissa a une consistance épaisse et un niveau de chaleur légèrement plus épicé, selon la variété. Comme il se présente sous forme de pâte, il ne convient pas comme trempette. Cependant, il peut être utilisé comme composant aromatisant dans les sauces, les ragoûts et comme assaisonnement pour la viande.

Puisqu’il contient d’autres épices, gardez à l’esprit que les saveurs se marieront bien dans votre recette. L’harissa est également disponible sous forme de poudre. Cela fonctionne bien comme un frottement de viande sèche.

Quantité de remplacement : Remplacez la harissa en quantités égales comme substitut de la sriracha.

6. Sauce piquante de la Louisiane

La sauce piquante de Louisiane est préparée en salant des piments cuits et moulus avec du vinaigre et du sel. Il est très similaire au Tabasco avec un goût poivré brillant. Une ou deux gouttes suffisent pour aromatiser toute votre portion de nourriture, alors utilisez-la avec parcimonie.

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La sauce piquante de Louisiane ne convient pas comme trempette mais plutôt comme composant dans d’autres sauces ou marinades.

Quantité de remplacement : Utilisez seulement ¼ de cuillère à soupe de sauce piquante de Louisiane pour chaque cuillère à soupe nécessaire dans votre recette

7. Variantes de ketchup

Bien que le ketchup ne soit pas un bon substitut à la sriracha en soi, il a la consistance et la douceur nécessaires pour constituer une base appropriée. Il vous suffit maintenant d’ajouter un peu de piquant.

Ajouter des flocons de chili ou de la poudre de chili au ketchup peut être une excellente solution rapide si vous êtes pressé. Vous avez de la chaleur et de la douceur, mais vous manquez peut-être un peu de complexité.

Alternativement, le ketchup chipotle peut être acheté en magasin ou fait maison. Cette variété de ketchup est douce avec un peu de chaleur fumée à la fin.

Il fonctionne bien comme trempette, à tartiner et dans les marinades. Si vous avez besoin d’épices supplémentaires, ajoutez des flocons de piment.

Les piments chipotle sont essentiellement des jalapeños fumés. Pour faire votre propre ketchup chipotle, mélangez des piments chipotle en conserve dans une sauce adobo avec de l’oignon, de l’ail, un jalapeño (ou une pincée de poudre de chili), du ketchup, du sucre et du cumin.

Cela devrait vous donner une épice douce, épicée et complexe équilibrée.

Quantité de remplacement : Remplacez votre ketchup épicé en quantités égales.

8. Gochujang

Le gochujang ou pâte de piment coréen est fabriqué à partir de piments rouges moulus, de soja fermenté, de riz gluant et de sel. Ce n’est pas aussi sucré et il manque l’élément vinaigre, mais les graines de soja fermentées offrent une profondeur umami glorieuse.

Si vous ne pouvez pas vous en procurer dans votre épicerie habituelle, il est généralement disponible dans n’importe quel magasin d’alimentation asiatique.

C’est une excellente option pour les marinades ou les marinades de viande. Il peut également être ajouté comme composant dans les sauces, les ragoûts et pour aromatiser les soupes.

Quantité de remplacement : Remplacez Gochujang en quantités égales.

9. Poivre de Cayenne séché

Le poivre de Cayenne est facilement disponible dans les épiceries régulières. La fine poudre rouge a un bon coup de fouet, alors goûtez au fur et à mesure et ajoutez-en de petites quantités.

Le poivre de Cayenne est une bonne option pour ajouter de la chaleur à un plat sans compromettre le profil de saveur. Cela signifie également qu’il se marie bien avec presque toutes les combinaisons de saveurs.

Pour un peu d’acidité, ajoutez un filet de jus de citron ou de lime. Si vous manquez de saveur d’ail, mélangez une pincée de poudre d’ail.

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne aux sauces, assaisonnements secs, marinades, sautés, ragoûts ou soupes. Si vous l’aimez vraiment épicé, saupoudrez-en un peu sur votre toast à l’avocat avec un filet de citron ou même ajoutez une pincée à vos œufs brouillés.

Quantité de remplacement : Utilisez ¼ de cuillère à soupe de poivre de Cayenne moulu pour chaque cuillère à soupe de sriracha.

Voir plus: Par quoi remplacer le poivre de Cayenne ?

10. Sauce Péri-Péri

La sauce péri-péri a beaucoup d’épices supplémentaires qui lui donnent un profil plus profond et plus parfumé. Cette sauce sud-africaine-portugaise est faite avec des piments peripiri (également appelés piment oiseau africain ou piri-piri).

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Il contient du jus de citron, du piment doux, du laurier, du paprika, du poivre noir, du basilic et de l’estragon. Peri peri est brillant et épicé, tout en étant suffisamment épicé pour correspondre au niveau de chaleur de la sriracha.

Traditionnellement, il est utilisé avec du poulet et des fruits de mer comme marinade ou sauce. Il est également assez épais pour arroser les viandes, les légumes rôtis ou l’utiliser comme condiment avec des œufs ou du pain grillé.

Quantité de remplacement : Remplacer la sauce péri-péri en quantités égales.

FAQ

Dois-je réfrigérer la sriracha ouverte ?

La sriracha peut être conservée dans un garde-manger sombre et frais, mais elle durera plus longtemps au réfrigérateur.

Combien de temps dure une bouteille de sriracha ?

Parce que le sriracha contient des ingrédients comme le vinaigre qui agissent comme un conservateur naturel, il peut rester bon jusqu’à deux ans lorsqu’il est réfrigéré. S’il est stocké dans le garde-manger, il durera entre six et neuf mois.

Ma sriracha est devenue plus foncée. Est-ce encore bon à manger ?

Les poivrons rouges qui sont en rayon depuis quelques mois commenceront à s’émousser d’eux-mêmes. Plus il vieillit, plus il devient foncé. Malgré le changement de couleur, il peut toujours être consommé en toute sécurité. S’il pue ou a un goût différent, jetez-le.

Le sriracha deviendra-t-il plus chaud avec l’âge ?

Les piments peuvent augmenter l’intensité de la chaleur à mesure qu’ils vieillissent. La réfrigération de votre sauce ralentit le processus de vieillissement. Si vous utilisez la sauce régulièrement, elle sera probablement épuisée avant que vous ne remarquiez une différence.

Puis-je faire ma propre sauce sriracha?

Oui, vous pouvez créer votre propre version de l’emblématique sauce au coq rouge en utilisant les mêmes ingrédients. Pour une sriracha maison, mélangez vos piments, l’ail, la cassonade, le vinaigre, l’eau et le sel (ou la sauce soja) dans un robot culinaire. Versez le mélange dans un bocal et laissez-le reposer pendant trois à cinq jours pour fermenter et développer la même saveur.

Conclusion

Il est frustrant et décevant de ne pas trouver votre sauce tout usage épicée préférée n’importe où, surtout lorsque vous avez envie de la saveur épicée supplémentaire avec votre toast à l’avocat, votre marinade BBQ, vos nouilles ou vos œufs du matin.

Tout n’est pas perdu, et pendant que vous attendez que la sriracha revienne sur les étagères, il existe une grande variété de sauces piquantes que vous pouvez utiliser pour obtenir le même flair épicé.

Si vous n’avez jamais essayé le gochujang, le sambal oelek ou la sauce peri peri, soyez aventureux et essayez quelque chose de nouveau.

Si vous êtes au milieu d’un barbecue et que vous réalisez à la dernière minute que vous n’avez plus de sauce épicée au piment et à l’ail, de poivre de Cayenne, de ketchup et de mélange de piment, de Tabasco ou de sauce au piment doux, tout peut vous aider rapidement. fixer des alternatives.

Si la saveur du vinaigre vous manque ou si vous trouvez l’une de ces alternatives à la sriracha trop sucrée, ajoutez quelques gouttes de cidre de pomme ou de vinaigre blanc. Une pression de citron peut ajouter de l’acidité, tandis qu’une pincée de poudre de piment supplémentaire ou de flocons de piment peut augmenter l’intensité si nécessaire.

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